Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại yến sào. Tuy nhiên tùy thuộc vào cách phân loại của vùng miền, quốc gia hay người sử dụng sẽ khác nhau. Nên tùy loại yến sào và tổ yến mà người ta sẽ chia những loại yến sào khác nhau. Về cơ bản sẽ gồm những loại như sau.
yến sào tinh chế
– Tổ yến non là tổ được chim yến làm nửa chừng rồi bỏ dở vì một lý do nào đó. Hoặc là các loại tổ yến được thu hoạch khi tổ vừa mới làm, mà khi đó chim yến chưa kịp đẻ trứng hay ấp trứng. Chính vì vậy mà dạng tổ yến này sẽ không bị dính lông, phân hay tạp chất khác. Vì là tổ mới nên loại này có hàm lượng dinh dưỡng được cho là cao hơn so với tổ yến đã già.
– Tổ yến già thường có màu ngà, và sợi yến sẽ to và dày hơn tổ yến non. Tuy vậy tổ yến già sẽ dính nhiều lông, và các tạp chất hơn.
Xem Thêm
tổ chim yến
Dựa vào địa hình nơi chim yến làm tổ, và hình thành tổ yến. Người ta đã chia tổ yến làm 2 loại chính là tổ yến đảo và tổ yến nhà (là chúng ta xây nhà cho yến trú ngụ)
+ Tổ yến đảo tự nhiên
Tổ yến đảo tự nhiên là chim yến sẽ làm tổ ở các vị trí như hang động. Hoặc trên các vách đá, khe đá cao ở gần biển cũng như ngoài đảo. Do điều kiện môi trường, cũng như khí hậu ngoài đảo tự nhiên rất khắc nghiệt hơn trong đất liền rất nhiều. Cho nên đa phần các tổ yến đảo sẽ thường có kết cấu cứng hơn và nặng hơn tổ yến nhà.
Một điều thường thấy là tổ yến đảo tự nhiên cũng sẽ chứa tạp chất nhiều hơn. Và lông còn dính trong cũng nhiều hơn yến nhà. Để khai thác được tổ yến đảo sẽ khó hơn khai thác tổ yến ở các nhà nuôi. Nên sản lượng khai thác được cũng ít hơn, và vì vậy giá thành cũng luôn cao hơn.
+ Tổ yến sào ở nhà nuôi yến.
Chúng ta (con người) sẽ xây dựng các nhà yến, để yến sẽ làm tổ và sinh sống trong đó. Qua đó yến nuôi sẽ có môi trường làm tổ kín đáo và xạch hơn, từ đó dễ kiểm soát hơn. Yến nhà nuôi sẽ có ít lông và tạp chất hơn nhiều so với tổ yến đảo. Về nguyên tắc chúng ta chỉ xây nhà cho yến trú ngụ chứ không nuôi chúng. Yến nhà cũng sống tự nhiên 100% như yến đảo, nên chất lượng tổ yến cũng không có khác biệt mấy.
cách loại màu sắc yến sào